BBVA El País 100 años

Ingredientes:

  • 1 filete de lenguado
  • Sal a gusto
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 Cebolla morada
  • 1/2 morron rojo
  •  Togarashi (picante japonés)
  • 1/2 taza de jugo de lima
  • 1/4 taza de Cilantro fresco
  • Jugo de jengibre
  • Maíz cancha tostado

Preparación:

  1. Cortar el filete crudo en cubos pequeños.
  2. Agregar sal y el jugo de limón y mezclar.
  3. Cortar la cebolla en Juliana y el morron en Brunoise (cubos muy pequeños).
  4. Agregar el Togarashi  y la 1/2 taza de jugo de lima y mezclar.
  5. Añadir el cilantro y mezclar.
  6. Llevar a un plato y bañar con el jugo de jengibre.
  7. Colocar el maíz por encima.
  8. ¡A comer! 🙂

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10 Comentarios

  • Walter dice:

    Ni el “togarashi” ni el jengibre son propios del ceviche peruano, tampoco lleva cilantro ni morrón, además, el jugo de la variedad de limón que se da en Uruguay no es lo suficientemente ácido como para “cocer” el pescado. Resultado, esta receta jamás se parecerá al ceviche original.

    • Peter dice:

      Es bastante común usar cilantro, acá en Uruguay no tenemos el “rocoto” otro de sus ingredientes. Lo que no estoy de acuerdo es en que el limón no tenga la suficiente acidez para cocer el pescado, la lima que usan en otras recetas del Pacífico tiene menor acidez que el limón nuestro. Para mi gusto justamente el limón nuestro cuece perfectamente el pescado pero tiene el inconveniente de dejarle precisamente demasiada acidez a la receta, por eso es preferible la lima o el limonzinho brasilero por ser menos ácidos

      • Walter dice:

        No es cierto, yo intenté hacer el ceviche en Uruguay con el limón nuestro y no dio resultado debido a la baja acidez que posee. Además, en la receta que presentan aquí dice “lenguado”, sin embargo se puede hacer de varios tipos de pescados y hasta mariscos, entre ellos la corvina y almejas.

    • Pablo dice:

      Efectivamente el comentario de Walter…. el limon peruana es el ingrediente principal del ceviche y por supuesto el aji limo!!!

    • Diego dice:

      Totalmente de acuerdo. Las recetas que ponen aca son una chantada.

  • Andrea dice:

    Yo lo hago con tiplapia, jugo de limon natural., mariscos, cebolla roja, sal, bastante pimienta bien molida. Y lo acompaño con unas papas y boniatos hervidos.

  • Alejandro dice:

    Hay tantos ceviches como regiones. Puede ser hecho con casi cualquier pescado (Mero, a mi gusto lo mejor). Cebolla, cilantro (o culantro en el Perú), el limón, si bien el limón de Perú es marcadamente ácido, igualmente sirve (adaptándose uno al área geográfica) el limón que se usa en el Uruguay, sólo que (dependiendo del tipo de pescado) el tiempo de maceración varía, si se usa merluza, se hace rápido y hasta hay riesgo de pasarse, pero con corvina, pescadilla, etc., los tiempos pueden ser mayores. El picante… con la variante “pu.. parío” va bien. Morrón… humm… a mi gusto no pega. Pero eso sí… además de la canchita, choclo hervido y boniato (camote) zanahoria. Sólo sal nada de pimienta. Lo he probado en varios lugares del planeta y funciona bastante bien. Siempre es cuestión de adaptarse y usar los recursos que el nuevo hogar ofrece. Más en el caso que sea posible encontrarlos. Hay otras comidas que se imposibilita el elaborarlas por falta de ingredientes (papa seca, caigua, olluco, etc.).

  • roberto sierra dice:

    el ceviche es horrible una vez que comi uno casi me muero de la indigestion dejalo para los peruanos ¡¡¡arriba la milanga con fritas¡¡¡¡¡¡¡

  • Marcos dice:

    Buenas tardes,
    Yo hago aqui en Uruguay el Ceviche con el limon nuestro y funciona perfectamete la acidez del limon cuece muy bien el pescado uso por lo general pescadilla y cazon morron rojo y verde y cebolla morada tambien le pongo un poco de pimienta para que le de el toque , sal a gusto y cilantro o perejil si es lo que tengo a mano y la verdad queda muy bien la coccion no es inmediata por lo general lo refrigero unos 10 o 15 minutos antes de comerlo y Guala!!!

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