BBVA El País 100 años
Focaccia con Levadura Fleischmann

Con 150 años de experiencia, Fleischmann, marca global del grupo AB Mauri y uno de
los mayores fabricantes de levadura e ingredientes de panificación y pastelería del
mundo, traen el aroma exquisito que atrapa el paladar con el sabor del auténtico pan
tradicional.

Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 20 g de Sal fina
  • 20 g de Sal gruesa
  • 30 g Levadura Fresca Fleischmann
  • 600 ml de agua
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • Romero

Procedimiento:

  1. Colocar la harina junto con la sal fina en un recipiente y hacer un hoyo en el centro.
  2. Incorporar en el centro la Levadura Fresca Fleischmann.
  3. Agregar el agua y el aceite y mezclar.
  4. Aceitar una asadera y colocar la masa.
  5. Dejar leudar durante 40 minutos.
  6. Añadir la Sal gruesa.
  7. Añadir el Romero.
  8. Agregar Aceite de oliva sobre la superficie.
  9. Colocar en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
  10. Cortar en rebanadas y servir.

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3 Comentarios

  • Juan dice:

    Hola, probe hacer la focaccia siguiendo la receta tal cual y resulto que quedo la masa apretada como si no hubiera leudado. Pienso que la levadura no se activo debido a la falta de azucar. Es posible?
    Gracias

    • Leonardo dice:

      Van varios consejos.
      La levadura se debe poner en un recipiente separado con una cucharadita de azucar y agregar un poco de agua tibia. De esta forma los azucares comienzan a fermentar la levadura. Este proceso lleva unos 15-20 minutos.
      La sal JAMAS debe entrar en contacto directo con la levadura.
      En el momento de amasar te aconsejo hacerlo durante 5 minutos hasta lograr una masa uniforme y sin grumos.
      La receta acá habla de dejar leudar 40 minutos. Cada uno escribe o lo hace como quiere pero el tiempo mínimo de lievitazione es de 6 horas a temperatura ambiente.
      Suerte!

  • Fabian dice:

    La masa leuda igual sin azúcar, necesita más tiempo para leudar, el pan baguette no lleva azúcar, para sitarte un ejemplo.

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Ingredientes (Para 4 personas): 8 puerros
1 cebolla
100 g de almendras
1 litro de caldo de verduras
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Ciboulette
Preparación:

Limpiar los puerros, retirando la parte verde, las raíces y la primera capa.
Lavarlos y cortarlos en rodajas.
Pelar y cortar la cebolla.
Calentar en una olla un poco de aceite de  oliva y agregar la cebolla y el puerro.
Saltearlos hasta dorar.
Agregar luego la almendra
Remover y volcar el litro de caldo de verdura.
Dejar cocinar unos 20 minutos.
Salpimentar,y pasar la preparación a batidora. Servir decorando con ciboulette y un hilo de aceite de oliva.
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En el link de nuestra biografía conocés más sobre:
Foto 1: @la_madriguera_cafe 
Foto 2: @seismontes 
Foto 3: @cafelafarmacia
  • Nunca es mucho 🧀 FONDUE DE QUESO EN PAN DE CAMPO SIN GLÚTEN by @daniguasco 
Mirá la receta en apunto.uy o en el link de nuestra biografía o historia.

O bueno... acá👇 👉Ingredientes para el pan de campo:
Trigo Sarraceno 75 g
Harina sin gluten 215 g
Sal fina ½ cdta
Lecitina de soja ½ cdta
Inulina 1 cdta
Goma xántica 1 cda
Levadura fresca 20 g
Agua tibia 210 ml
Aceite de oliva 40 ml 👉Para pintar:
Huevo 1 u
Sal para pintar
Una pizca
Azúcar una pizca 👉Procedimiento para el pan de campo:
Para preparar la mezcla de harinas, tamizar la harina sin gluten, el trigo sarraceno, la sal y agregar la lecitina de soja y la inulina.
Disolver la levadura en el agua tibia (35 °C) y agregar el aceite de oliva.
Mezclar la levadura con la mezcla de harinas y amasar en amasadora o batidora con el batidor correspondiente (utilizar la lira), durante cinco minutos.  En la mitad del amasado agregar la goma xántica.
Espolvorear la masa con harina de arroz. Retirar un bollo. Realizar un corte en cruz en la superficie y leudar tapado con un paño húmedo hasta duplicar su volumen.  Pincelar con la mezcla de huevo.
Colocar en el horno pre-calentado un recipiente resistente al calor (no de aluminio) cinco minutos antes de hornear los panes.
Luego, disponer tres cubos de hielo en el recipiente y aguardar un minuto hasta que genere vapor.  Inmediatamente, colocar los panes y hornear durante 8 minutos a 240 °C. Bajar la temperatura a 180 °C y cocinar por 20 minutos más hasta completar la cocción.
Retirar del horno, enfriar, ahuecar el pan, sacando la miga preocupándose que no se rompa, hornear hasta que forme una costra dorada. Reservar. 👉Ingredientes para la fondue:
Vino blano 100 ml
Queso gruyere 150 g
Queso colonia 125 g
Queso dambo 125 g
Almidón de maíz 1 cda
Pimienta 1 cdta
Diente de ajo 1 u 👉Procedimiento de la fondue:
Frotar una olla de fondue con ajo.
Calentar la misma olla con el vino blanco.
Preparar aparte los quesos rallados.
Agregar el queso revolviendo hasta que se funda.
Agregar el almidón de maíz.
Condimentar con pimienta.
Cuando la fondue este pronta, verter en el queso en el pan y terminar con ciboullette picado.
Servir.
Tip para el pan:
Si no se consigue harina sin gluten
  • ¿Se acuerdan que hace unos días les enseñamos a hacer el pan de zapallo más rico por @laurarosano72?... Bueno, seguimos aprovechando los productos de estación y acá va la receta de 😍MERMELADA DE ZAPALLO😍
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  • Ahhh, nos faltaba algo calentito para el 🧡.
Sopa crema de calabaza y zanahoria por Ana Laura Zerpa de @gourmetmarti 😍
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