BBVA El País 100 años
Focaccia con Levadura Fleischmann

Con 150 años de experiencia, Fleischmann, marca global del grupo AB Mauri y uno de
los mayores fabricantes de levadura e ingredientes de panificación y pastelería del
mundo, traen el aroma exquisito que atrapa el paladar con el sabor del auténtico pan
tradicional.

Ingredientes:

  • 1 kg de harina
  • 20 g de Sal fina
  • 20 g de Sal gruesa
  • 30 g Levadura Fresca Fleischmann
  • 600 ml de agua
  • 50 ml de Aceite de oliva
  • Romero

Procedimiento:

  1. Colocar la harina junto con la sal fina en un recipiente y hacer un hoyo en el centro.
  2. Incorporar en el centro la Levadura Fresca Fleischmann.
  3. Agregar el agua y el aceite y mezclar.
  4. Aceitar una asadera y colocar la masa.
  5. Dejar leudar durante 40 minutos.
  6. Añadir la Sal gruesa.
  7. Añadir el Romero.
  8. Agregar Aceite de oliva sobre la superficie.
  9. Colocar en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
  10. Cortar en rebanadas y servir.

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3 Comentarios

  • Juan dice:

    Hola, probe hacer la focaccia siguiendo la receta tal cual y resulto que quedo la masa apretada como si no hubiera leudado. Pienso que la levadura no se activo debido a la falta de azucar. Es posible?
    Gracias

    • Leonardo dice:

      Van varios consejos.
      La levadura se debe poner en un recipiente separado con una cucharadita de azucar y agregar un poco de agua tibia. De esta forma los azucares comienzan a fermentar la levadura. Este proceso lleva unos 15-20 minutos.
      La sal JAMAS debe entrar en contacto directo con la levadura.
      En el momento de amasar te aconsejo hacerlo durante 5 minutos hasta lograr una masa uniforme y sin grumos.
      La receta acá habla de dejar leudar 40 minutos. Cada uno escribe o lo hace como quiere pero el tiempo mínimo de lievitazione es de 6 horas a temperatura ambiente.
      Suerte!

  • Fabian dice:

    La masa leuda igual sin azúcar, necesita más tiempo para leudar, el pan baguette no lleva azúcar, para sitarte un ejemplo.

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